А можно как то в режиме онлайн выгружать все данные по товарам Woocommerce в google Таблицы
Да, выгружать данные по товарам из WooCommerce в Google Таблицы в режиме, близком к реальному времени (онлайн), абсолютно возможно. Выбор инструмента зависит от вашего бюджета, технических навыков и того, нужна ли вам просто выгрузка (чтение) или двусторонняя синхронизация (чтобы можно было менять цены/остатки прямо в таблице).